Cosa Mangiare a Matera

Una delle prime cose che i miei ospiti chiedono appena entrano in struttura è: dove possiamo andare a cena? Ovviamente la location e lo chef sono importantissimi, ma spesso mi permetto anche di consigliare i piatti o i prodotti che nel nostro territorio sono assolutamente da provare.

Ovviamente IL PANE. Che sia ben chiaro, anche se conoscete per sentito dire il pane di Altamura, il vero pane originale è di Matera. Ha una forma di cornetto alto ed è preparato con semola rimacinata di grano duro 100% lucano e lievito madre. Prima di partire acquistatene almeno 1 kg. Mantiene la fraganza per qualche giorno…. poi ci potrete fare la bruschetta.

Una delle mie pietanze preferite è sicuramente FAVE E CICORIE: una coppa di cocorie fresche bollite su un letto di purea di fave, condito con olio extra vergine l’oliva a crudo e accompagnato da fette di pane abbrustolito. (Osteria al Falco Grillaio – Ristorante Francesca – Ristorante La Talpa).

Come il prezzemolo troverete i PEPERONI CRUSCHI in ogni luogo e riproposto su ogni pietanza, antipasto, primo o pizza che sia. Croccanti patatine a forma di peperone dolce, in raltà sono dei pomodori secchi e fritti. Ottimi interi come antipasto, gustosi come accompagnamento, geniali se sbriciolati sulla pasta o la pizza.

LA CIALLEDDA fredda. Piatto povero della tradizione locale, oggi è tra le proposte dei migliori ristoranti. Pane raffermo a pezzettini servito in coppa, condito di olio, acqua, origano, cipolla materana, olive,  pomodori, basilico …. e varianti dello chef. Ottima per un pranzo leggero e rinfrescante per spezzare le escursioni tra i due Sassi di Matera.


* Ristoranti consigliati:

Da Francesca: ristorante
prezzo medio € 35 – € 45 –
Vico Bruno Buozzi 9 (Sassi) Tel 0835 310443
Prodotti tipici rivisitati

Al Falco Grillaio: pizzeria/osteria
Prezzo medio € 15 – € 35
Via Ridola 17 – Tel 0835 331128
Prodotti Tipici

Osteria San Francesco: ristorante carne /pesce
prezzo medio € 25 – € 40
Via del Corso 80 – Tel. 0835.336454

La Pignata: ristorante/pizzeria
Prezzo medio: € 15 – € 30
Via Duni, 16 – 20 – Tel. 3663187292 – 3392996212.

Sofì – ristorante
Prezzo medio € 15 – € 30
Via Domenico Ridola, 47 – Tel. 0835.256724 – 3357567803

L’Abbondanza Lucana: ristorante
Prezzo medio € 35 – € 45
Via Bruno Buozzi, 11 – Tel 0835 334574

Mosto: pub – stuzzicherai (panini/insalate/bruschette/hamburgher)
Via Ridola 18 – Tel. 0835 332733

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